🫒 Focus producteur
Huile d’olive AOP : les secrets du Moulin de l’Estérel
Nichée dans le Var, l’huile d’olive du Moulin de l’Estérel est l’une des pépites de notre sélection. Issue d’olives récoltées à la main et pressées à froid dans les 24 heures suivant la cueillette, elle bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Provence.
Le pressage à froid, gage de qualité
Le pressage à froid permet de préserver l’ensemble des polyphénols et des arômes de l’olive. Le résultat est une huile d’une grande finesse, aux notes d’herbe fraîche et d’amande douce, idéale en filet sur un carpaccio ou pour rehausser une salade de saison.
« Une bonne huile d’olive, c’est comme un grand vin : elle raconte l’histoire de la terre qui l’a produite. »
Marc DULAC, fondateur
Une production limitée et soignée
Chaque année, la production est limitée à quelques milliers de bouteilles. Les olives sont triées à la main, pressées le jour même de la récolte, et la bouteille est datée et numérotée. Un produit rare, très recherché des épicuriens et des chefs étoilés.
✓ AOP Provence ✓ Pressage à froid ✓ Récolte manuelle ✓ Production limitée